糙米和大米的区别 糙米要泡多久才能煮饭

糙米是我们大家都很熟悉的一种食物，并且我们大家也都知道糙米的营养价值是非常高的，那么我们便要了解一下糙米和大米的区别？糙米要泡多久才能煮饭？

糙米和大米的区别

大米和糙米在外表上、营养价值上都不相同。糙米和大米都是我们熟悉的食物，在平时的生活中可以通过吃这样的食物来作为主食，不过这两种米存在着一定的区别。大米实际上就是精致大米，也叫做白米，它是将稻谷的谷壳、果皮、种皮等全部脱去只留下胚乳部分的制品，颜色是白色的。而糙米只是脱去了稻谷的外壳，其他的部分都是保留着的，颜色通常为深棕色或者是浅棕色，可以发现它们之间的外观区别非常大，这一点可以很好的区分出来。实际上糙米和大米最大的一个区别就是营养价值的区别。由于稻谷是含有很丰富的蛋白质、脂肪、各种维生素和矿物质、纤维素等营养成分的，而这些营养成分大部分都是集中在果皮、种皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的营养价值是很高的。

糙米要泡多久才能煮饭

如果是糙米的话，避免出现细菌增生的情况，所以一般在做饭之前还是需要进行一下浸泡和清洗的，清洗主要是为了洗掉糙米中的一些杂物质，比如石头子等等，而浸泡则是为了更好的帮助进行清洁以及帮助糙米可以更软，这样在制作的时候也不会吃起来很硬，对胃造成伤害，在通常情况下是建议泡三个小时左右的，当然，如果时间不允许的话，也可以泡两个多小时。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后，再向锅内洒一些冷水，重新盖上锅盖，使5秒钟大火。然后熄火，该状态保持10分钟后，就做成了标准的糙米饭。亦可掺加一些大豆，小都等杂粮。这样更能增加味道和营养。还可熬制糙米粥。

糙米饭的正确煮法

糙米属于粗粮，因为糙米有饱腹感，吃得太多糙米会影响肠胃，给肠胃造成负担。和大米一起煮营养均衡，更有利于身体健康，还能中和口感。一般大米的量高于糙米的量就可以了。将糙米倒入水中以后，轻轻揉搓米粒，将表面的粗糠搓洗掉，把洗好的糙米放到清水中浸泡4小时，或者更长时间也可以，糙米经过浸泡后，这样做出的糙米饭，也能做得很可口，绵软好吃，这是做糙米饭的小技巧。把大米投洗干净，和泡好的糙米和大米混合在一起，放到电饭煲的滤糖甑中。把装米的滤糖甑放入电饭煲的内胆里，加入水，米和水的比例1：1.5就可以了。盖上电饭煲锅盖，选择脱糖键，再选择启动键蒸制米饭，蒸米饭的时间需要20多分钟左右。用的是臻米脱糖养生蒸汽电饭煲X6,可以米汤分离，蒸出低糖饭，米饭香而不甜。

糙米饭的好处与坏处

1、好处：糙米饭中的镁具有辅助降低胆固醇、保护心脏的作用，而糙米中的植物营养素植物木脂素则有助辅助改善心脏病症状，长期食用有利心血管健康。除此以外，糙米含有锰，可以给身体提供能量，还有助于促进脂肪代谢。

2、坏处：糙米饭只去除了粗糠，保留胚芽和内皮，因此其比较粗糙、纤维也较硬，不容易消化，还会跟肠道发生摩擦，肠胃不好的人，例如有胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的患者，或是动过肠胃手术的人，吃多了可能会造成胃痛等情况的发生。糙米饭中含有较多的植酸和草酸，食用过量容易抑制铁质、钙质的吸收，建议有贫血或缺钙症状的人要少吃。